Le savoir-faire et la passion
au service d'une terre d'exception
Domaine de vin biologique à Ramatuelle
Modernisme et respect de L'environnement
Domaine Pascati : Côtes de Provence, Presqu’île de Saint-Tropez
Le Domaine de Pascati est une propriété agricole de 140 hectares. Elle est située à Ramatuelle (Var) et elle surplombe la baie de Pampelonne dans la presqu’île de Saint-Tropez, à 2 minutes des célèbres plages du même nom.
Ce magnifique domaine de vin biologique à Ramatuelle, ressorti de l’oubli en 2012 par un amoureux de la France et des vins souhaitait partager sa passion en créant son propre domaine et y créer des vins en Agriculture Biologique.
Dès le renouveau du vignoble en 2016, les méthodes d’Agriculture Biologique ont été initiées sur le Domaine et l’intégralité du vignoble est certifié aujourd’hui par un organisme indépendant Ecocert.
Nous cultivons nos propres vignes et ne produisons de vins qu’avec celles-ci.
2022
domaine pascati
Vin du Domaine Pascati
Cuvées d'excellence en Provence
2022
Diamant
- 80% de Grenache
- 20% de Syrah
- Agriculture écologique
- Élevé en fut de chêne
Ce vin Rosé est composé de 80% de Grenache et 20% de Syrah ce qui lui confère une véritable identité dans les vins de Provence. Ce vin de la gamme « premium » à une robe claire et des reflets rose pâle. Le nez révèle des notes de fruits à chair blanche comme la pêche de vigne et le litchis frais…
C’est un vin gourmand avec un côté salin (dû au vignoble qui est exposé face à la mer) et une grande expression minérale due aux Schistes composant le terroir.
Ce vin de caractère à une longue persistance en bouche, idéal pour accompagner un repas et ravir les convives par sa minéralité et sa tension.
2022
Panthère
- 92% de Grenache
- 8% de Syrah
- Agriculture écologique
- Élevé en fut de chêne
Ce vin Rosé composé à 92% de Grenache et 8% de Syrah est typiquement à l’aise dans tous les verres. Aussi bien de jour comme de nuit…
Cette cuvée rose pâle développe des notes d’abricot, de pamplemousse et de fleurs blanches. Il a une très belle longueur en bouche et l’on perçoit déjà les notes minérales que l’on retrouve plus intensément dans son Grand frère DIAMANT.
Cette sensation de fraîcheur va apporter complexité et élégance au vin tout au long de la dégustation.
Idéal à l’apéritif, au bord de la piscine ou sur les plages, ce rosé fruité et élégant sera également le compagnon idéal pour des salades méditerranéennes et des poissons grillés.
2022
Signature
- 75% de Syrah
- 25% de Grenache
- Agriculture écologique
- Élevé en fut de chêne
Une cuvée unique et exceptionnelle disponible dans notre caveau ! Une cuvée confidentielle limitée à 1 000 bouteilles, 150 magnums et 50 jéroboams, chacun numéroté.
Ce vin Rosé, composé de 75 % de Syrah et de 25 % de Grenache a été entièrement vinifié et élevé en barriques de chêne français.
La robe est d’un rose soutenu avec des reflets auburn.
Le nez est aérien, gourmand, vanillé, toasté et développe des notes de rose, de coing et de pain d’épice.
La bouche est gourmande, puissante, enveloppée avec de subtiles nuances de fruits confits mais la finale se révèle fraîche grâce à nos terroirs toujours équilibrés.
Ce vin vous accompagnera avec ravissement tout au long de vos repas de poisson et de viande blanche.
2022
Rouge
Panthère Noire
- 95% de Syrah
- 5% de Grenache
- Agriculture écologique
- Élevé en fut de chêne
Cette cuvée produite en quantité limitée (700 bouteilles et 100 magnums), est composée à 95% de Syrah et 5% de Grenache.
La robe est noire, profonde, intense avec des reflets violets. Le nez typiquement Syrah développe des arômes intenses de cassis, de mûres avec une note épicée de réglisse et de poivre frais.
La bouche est puissante, longue, onctueuse grâce aux tanins polis dans deux barriques de chêne de grandes origines avec l’appui pour garder la fraîcheur de ce vin par une amphore en argile.
Ce vin pourra se garder plusieurs années dans votre cave mais révèle déjà un potentiel des plus prometteur lorsqu’on le déguste plus jeune.
Collaboration
La passion nous anime
Domaine Pascati X Scuderia Ferrari
Grand prix de Monaco I Formule 2 et Formule 3 du 25 mai 2023
Passion
Authentique & unique
Experts, passionnés, ils connaissent la région et ses terres comme aucun autre. Ils travaillent notre domaine de vin biologique à Ramatuelle avec respect.
Leur objectif: vous faire vivre une expérience unique.
Parce que vous êtes unique.
International
Sublimer vos instant de vie dans le monde entier
Que ce soit à Saint-Tropez ( Club 55, Bagatelle…), à Courchevel ou à l’autre bout du monde à Dubaï (La Cantine du Faubourg) , venez déguster nos vins du Domaine Pascati aux tables des restaurants les plus renommés.
